异麦芽糖醇 534-73-6
2023-07-04
产品详情
- Cas：534-73-6
- 产品名称异麦芽糖醇 534-73-6
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- 简介
异麦芽糖醇
英文名称：D-Glucitol, 6-O-a-D-glucopyranosyl-
中文别名：异麦芽糖醇
英文别名：Glucitol,6-O-a-D-glucopyranosyl-, D- (8CI);Isomaltitol (6CI); 1,6-GPS; 6-O-a-D-Glucopyranosyl-D-glucitol; 6-O-a-D-Glucopyranosyl-D-sorbitol
CAS No.：534-73-6
EINECS号：208-605-3
分 子 式：C12H24O11
分 子 量：344.31
性状 白色无臭结晶，味甜，甜度约为蔗糖的45%~65%，稍吸湿
当应用于焙烤食品时，可按1：1代替蔗糖，一般不需要改变传统配方。若褐变太浅，可适当提高焙烤温度，或加少量果糖。
它是近年来国际上新兴的一种功能性糖醇，是蔗糖、淀粉糖及其它糖醇的优良替代品。甜度是蔗糖的50～60%，具有低吸湿性、高稳定性、高耐受性、低热量、甜味纯正等特点。产品安全性极高
因异麦芽酮糖醇具备众多的优良特性，所以它适合于用普通的生产设备生产的产品。而异麦芽酮糖醇具有如蔗糖一般的纯正味道，无不良后味及异味，可与强力甜味剂发生协同增效作用并掩盖后者的不良后味及异味，低吸湿性、高稳定性，低能量等，所以它更是一种 的糖替代品。目前异麦芽酮糖醇已被广泛应用于各类食品的生产：硬糖软糖、口香糖、巧克力、果冻、清凉饮料、冰淇淋、烘烤制品和压片等方面。
硬糖
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